IMG_8372.JPG

Over ons

 

Lease The Cheese

Een groot verlangen naar het ‘bezitten’ van een hele Parmigiano Reggiano kaas was ooit de aanleiding om het catering bedrijfje ‘Lease The Cheese’ te starten. Lease The Cheese is een catering service in Italiaanse stijl die het mogelijk maakt om een spectaculair Parmigiano Reggiano gerecht door onze kok voor uw gasten te laten bereiden op de door u gewenste locatie en bij iedere gelegenheid. Thuis of op kantoor, als lunch, als voor- of hoofdgerecht tijdens een diner of als onderdeel van een buffet tijdens een borrel, een verjaardagsfeest, een receptie of een ander evenement. Pasta al Parmigiano is een gerecht dat al eeuwen wordt bereid in Italië en in het bijzonder de regio rondom Parma. Wanneer de van oorsprong boeren bevolking iets te vieren had werd er ‘Pasta al Parmigiano gerecht’ gemaakt. Deze oude traditie heeft ons geinspireerd om deze in een toepassing van nu en in nauwe samenwerking met de kunstenaars - ontwerpers Piet Hein Eek en Joep van Lieshout vorm te geven.

Het gerecht begint met grappa die brandend in een enigszins uitgeholde, hele Parmigiano Reggiano kaas wordt gegoten. Eenmaal in de kaas brandt de grappa nog een tijd door waardoor de bovenste laag van de kaas smelt. Als de grappa uitgebrand is, wordt vers bereide pasta met een saus naar keuze zorgvuldig in de kaas gegoten. De mal van de Parmezaanse kaas wordt op deze manier gebruikt als een ‘opdienschaal’ voor pasta, waardoor de pasta de kans krijgt te smelten op het kaasbedje en de unieke aroma's kan opnemen. De pasta wordt na snel omroeren direct opgediend: rest een gerecht waar menigeen nog tot in lengte der dagen een goede herinnering aan heeft.